Bolinhas de risotto com salada de rúcula

Bolinhas de risotto com salada de rúcula

Preparação

1.   Misture os ovos, o risotto já feito, o parmesão e meia chávena de pão ralado numa tigela grande.
2. Coloque o restante pão ralado numa tigela média. Utilize cerca de 2 colheres de sopa da mistura de risotto para cada arancine.
3. Forme em bolas de aproximadamente 4 cm. Insira 1 cubo de mozzarella no centro de cada bola e passe pelo pão ralado  Entretanto coloque óleo Fula Especial 3Ás suficiente numa panela grande de maneira a que as bolas fiquem bem submersas ao fritarem.
4. Aqueça o óleo Fula Especial 3Ás em lume médio. Quando estiver bem quente cozinhe as bolas de arroz (é preferível cozinhar algumas de cada vez, não encha demais a panela, dê-lhes espaço) por 4 minutos até ficarem douradas e quentes.
5. Transfira para papel absorvente para secar. Tempere com sal. Deixe descansar por 1 minuto e sirva quente.  

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