Bolinhas de risotto com salada de rúcula
Preparação
- Misture os ovos, o risotto já feito, o parmesão e meia chávena de pão ralado numa tigela grande.
- Coloque o restante pão ralado numa tigela média. Utilize cerca de 2 colheres de sopa da mistura de risotto para cada arancine.
- Forme em bolas de aproximadamente 4 cm. Insira 1 cubo de mozzarella no centro de cada bola e passe pelo pão ralado Entretanto coloque óleo Fula Especial 3Ás suficiente numa panela grande de maneira a que as bolas fiquem bem submersas ao fritarem.
- Aqueça o óleo Fula Especial 3Ás em lume médio. Quando estiver bem quente cozinhe as bolas de arroz (é preferível cozinhar algumas de cada vez, não encha demais a panela, dê-lhes espaço) por 4 minutos até ficarem douradas e quentes.
- Transfira para papel absorvente para secar. Tempere com sal. Deixe descansar por 1 minuto e sirva quente.
INGREDIENTES
- 2 ovos batidos
- 2 chávenas de risotto pronto e frio
- 1/2 chávena de parmesão ralado
- 1 1/2 chávena de pão ralado
- 60 g de mozzarella, cortada em cubos de aprox. 1cm
- q.b. Óleo Fula Especial 3Ás
- q.b. Sal
