Fofas, douradas e delicadas
Neste episódio, o chef Kiko Martins leva-nos até ao Oriente para preparar umas panquecas japonesas fofas, altas e irresistíveis. Com uma textura soufflé delicada, o segredo para que fiquem fofas também passa pela técnica de fritura, onde usar Fula Spray&Go é fundamental para distribuir o óleo de forma fina e uniforme. Nesta receita, usar óleo em spray faz toda a diferença. Prontos para experimentar?
EPISÓDIO 02
Panquecas Japonesas
Panquecas Japonesas
Preparação
- Separar as claras das gemas e dividir o açúcar em duas partes iguais.
- Bater as claras em castelo, adicionando gradualmente metade do açúcar até ficarem firmes.
- Bater as gemas com o restante açúcar até esbranquiçarem, juntar o leite e misturar.
- Peneirar a farinha com o fermento e incorporar à mistura das gemas até obter uma massa homogénea.
- Envolver delicadamente as claras na massa, preservando o ar.
- Aquecer uma frigideira antiaderente, aplicar Fula Spray&Go e colocar uma colher de sopa de massa por panqueca.
- Adicionar algumas gotas de água, tapar e cozinhar em lume baixo cerca de 45 segundos de cada lado, até ficarem altas e bem cozinhadas no interior.
Perguntas Frequentes
Qual a diferença das panquecas japonesas?
As panquecas japonesas destacam-se pela sua textura incrivelmente fofa, alta e aerada, quase como um soufflé ou uma nuvem! A principal diferença é que as claras dos ovos são batidas separadamente até virarem um merengue firme e, em seguida, incorporadas delicadamente à massa. Isso cria bolhas de ar que fazem a panqueca crescer muito, resultando numa leveza e volume inigualáveis, como podes ver o Chef Kiko a fazer no vídeo acima.
INGREDIENTES
- 3 ovos
- 30 g de açúcar
- 60 ml de leite
- 60 g de farinha de trigo
- 1 g de fermento em pó
- Fula Spray&Go q.b.
