Rissóis de camarão

Rissóis de camarão

Preparação

1. Para a massa, leve a água ao lume com o óleo vegetal, a casca de limão e um pouco de sal. Assim que a água ferver retira-se rapidamente o tacho do lume e de uma só vez deite para dentro a farinha.
2. Misture energicamente com a colher de pau e leve o tacho novamente ao lume, em lume médio-baixo batendo a massa sem parar.  Assim que a massa se apresentar bem seca e com aspeto duma bola retire do lume, deite sobre a mesa e trabalhe-a até arrefecer.
3. Deixe descansar durante 20 minutos. Depois estenda a massa com um rolo. Tenha atenção se necessita de polvilhar a superfície com farinha de forma a não pegar.
4. Para o recheio, coza os camarões em água a ferver por 5 minutos.
5. Descasque-os e pise as cascas e as cabeças e leve a refogar com a cebola e um pouco de óleo vegetal. Cubra com água e deixe ferver.
6. Enquanto isso, pique a cebola muito finamente e leva-a a alourar com o óleo Fula Original.
7. Polvilha-se com a farinha, deixe esta cozer um pouco e regue com um pouco de leite e o caldo obtido da cozedura dos camarões, tendo o cuidado de o coar antes de utilizar. Deixe o creme cozer até estar bem espesso.
8. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e adicione as 2 gemas.
9. Junte a salsa picada e deixe arrefecer o creme antes de utilizar.
10. Estenda a massa muito fina disponha sobre ela montinhos de recheio que se cobrem com a massa dobrando-a.
11. Corte com auxílio dum copo, corta-bolachas ou qualquer outro objeto redondo.
12. Passe os rissóis por ovo batido, depois por pão ralado e frite-os em óleo vegetal bem quente.

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