Rissóis de camarão
Preparação
- Para a massa, leve a água ao lume com o óleo vegetal, a casca de limão e um pouco de sal. Assim que a água ferver retira-se rapidamente o tacho do lume e de uma só vez deite para dentro a farinha.
- Misture energicamente com a colher de pau e leve o tacho novamente ao lume, em lume médio-baixo batendo a massa sem parar. Assim que a massa se apresentar bem seca e com aspeto duma bola retire do lume, deite sobre a mesa e trabalhe-a até arrefecer.
- Deixe descansar durante 20 minutos. Depois estenda a massa com um rolo. Tenha atenção se necessita de polvilhar a superfície com farinha de forma a não pegar.
- Para o recheio, coza os camarões em água a ferver por 5 minutos.
- Descasque-os e pise as cascas e as cabeças e leve a refogar com a cebola e um pouco de óleo vegetal. Cubra com água e deixe ferver.
- Enquanto isso, pique a cebola muito finamente e leva-a a alourar com o óleo Fula Original.
- Polvilha-se com a farinha, deixe esta cozer um pouco e regue com um pouco de leite e o caldo obtido da cozedura dos camarões, tendo o cuidado de o coar antes de utilizar. Deixe o creme cozer até estar bem espesso.
- Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e adicione as 2 gemas.
- Junte a salsa picada e deixe arrefecer o creme antes de utilizar.
- Estenda a massa muito fina disponha sobre ela montinhos de recheio que se cobrem com a massa dobrando-a.
- Corte com auxílio dum copo, corta-bolachas ou qualquer outro objeto redondo.
- Passe os rissóis por ovo batido, depois por pão ralado e frite-os em óleo vegetal bem quente.
INGREDIENTES
Para a Massa:
- 2 chávenas de farinha (bem cheias)
- 2 chávenas de água
- 1 c.sopa de óleo Fula Original
- Casca de limão q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Para o Recheio:
- 200 g. de camarão
- 1 cebola média
- 1,5 c. sopa de óleo vegetal
- 2 c.sopa de farinha
- 2,5 dl de caldo de camarão feito com leite
- q.b. Salsa
- q.b. Sal e pimenta
- q.b. Sumo de limão
- 2 gemas
