Ralar a cebola, as batatas, a cenoura e a curgete. Se for necessário deixar sobre papel de cozinha para que o excesso de líquido fique no papel.
Numa tigela misturar os ovos, os coentros em pó, o açafrão e os cominhos, o gengibre e os coentros picados.
Junte as ervilhas e os vegetais ralados. Misture a farinha. (pode ser necessário ajustar a quantidade de farinha para obter a consistência desejada), sal e pimenta.
Deitar o óleo numa frigideira e aquecer; Quando estiver quente deitar pequenas porções da mistura de vegetais como se fossem pataniscas.Quando estiverem douradas e estaladiças de um lado, virar e cozinhar do outro lado. Repetir até se acabar a massa! Pode ser servido com iogurte com limão (iogurte + sumo de limão e raspa).