De comer e churrar por mais
No décimo primeiro episódio, o Chef Kiko Martins continua a ensinar receitas doces.
Para obtermos churros secos e estaladiços por fora mas macio e húmidos por dentro, vamos utilizar Fula Super 5 numa fritura por imensão, que consiste em cozinhar os alimentos totalmente submersos em óleo quente.
EPISÓDIO 11
Churros
Churros
Preparação
- Aquecer a água, o leite, o sal, o açúcar e a baunilha.
- Juntar a manteiga e deixar derreter completamente.
- Adicionar a farinha e cozinhar, mexendo até a massa se desprender do tacho.
- Deixar arrefecer ligeiramente e incorporar os ovos, um a um.
- Transferir a massa para um saco de pasteleiro.
- Formar os churros sobre papel antiaderente e levar ao congelador.
- Aquecer o óleo a 175 °C.
- Fritar os churros até ficarem dourados e crocantes.
- Escorrer e envolver em açúcar e canela (opcional).
Perguntas Frequentes
Qual é a diferença entre churros e farturas?
Os churros e as farturas são ambos doces fritos, mas diferem na origem, na massa e no formato. Os churros têm origem na tradição espanhola, são feitos com uma massa mais firme e moldados em formato alongado, muitas vezes com estrias. Já as farturas são típicas das feiras portuguesas, feitas com uma massa mais leve e elástica, geralmente esticada e frita em forma de espiral ou tiras irregulares.
INGREDIENTES
- 125 ml de água
- 125 ml de leite
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 50 g de manteiga
- 150 g de farinha de trigo
- 3 ovos
- Fula Super 5 (para fritar)
- Açúcar e canela q.b. (opcional)
