Numa taça bata os ovos. Noutra misture o pão ralado e o parmesão
Passe os tortelini pelo ovo e em seguida pela mistura de pão ralado.
Aqueça o óleo e quando estiver bem quente frite os tortellini até estarem dourados. Sirva como petisco com molho de tomate e manjericão picado a gosto.