SOPA DE PEIXE

SOPA DE PEIXE

Preparação

1. Retire a cabeça da garoupa. Coza a cabeça da garoupa em água temperada com sal durante 20 minutos, os grãos de pimenta, folha de louro, raminho de salsa e metade do ramo de coentros.
2. Retire a cabeça e reserve. Volte a colocar as espinhas no caldo e deixe apurar. Reserve a carne do peixe
3. Pique a cebola, corte o alho francês (parte branca) em rodelas finas, esmague o dente de alho e refogue em 2 colheres de sopa de óleo Fula 3Às equilíbrio.
4. Junte o tomate e o pimento em cubos e deixe cozinhar. Refresque com o vinho branco.
5. Coe o caldo do peixe num passador chinês e junte aos legumes. Adicione os restantes coentros.
6. Deixe apurar 5 minutos e passe tudo com a varinha mágica. Acrescente o peixe e sirva decorado com as folhas de hortelã.

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