Fulesta coconegra

Receita criada por Ana Barros e confecionada por Fula

1. Coloque num tacho 125g de puré de cerejas e 50g de ginjas inteiras. Misture 65g de açúcar com 2g de pectina e adicione ao tacho. Adicione o óleo Fula Nativos Coco e ligue o lume.
2. Deixe ferver, retire do lume e triture. Leve novamente ao lume até ferver. Deixe arrefecer no frigorífico coberto de película aderente.
3. Para o bolo, derreta o óleo Fula Nativos Coco e a manteiga e adicione a 200g de chocolate negro derretido e mexa.
4. Bata 6 claras em castelo com 1 pitada de sal. Junte 100g de açúcar e volte a bater.
5. Bata 6 gemas com 100g de açúcar até obter uma consistência fofa e esbranquiçada. Acrescente o chocolate aos poucos e bata para envolver.
6. Misture 150g de farinha com 50g de amido de milho e 16g de fermento em pó. Acrescente, aos poucos, as farinhas peneiradas e as claras batidas em castelo.
7. Verta o preparado para uma forma redonda (24cm) untada com manteiga e farinha e leve ao forno a 170ºC durante 40 minutos.
8. Para a cobertura, bata 600ml de natas em chantilly. Junte 60g de açúcar em pó e volte a bater.
9. Com o bolo arrefecido, apare para que fique liso e corte-o ao meio na horizontal. Cubra a primeira metade do bolo com parte do chantilly e com a compota.
10. Coloque a outra parte do bolo e barre com o restante chantilly.
11. Finalize com lascas de chocolate negro, coco ralado e cerejas em calda.