Caril Verde de Pato by Chef Kiko
Preparação
- Picar grosseiramente a cebola chalota, o gengibre e a citronela;
- Aquecer o óleo de coco numa frigideira em lume médio;
- Adicionar os vegetais picados à frigideira e temperar com os cominhos em pó e com as sementes de coentros;
- Saltear;
- De seguida, tritura o conteúdo da frigideira com recurso a uma liquidificadora ou varinha mágica;
- Adicionar a malagueta verde, o manjericão e os coentros e voltar a triturar;
- Reservar 10 gramas da pasta de caril;
- Utilizar a restante pasta para temperar o magret de pato;
- Aquecer uma frigideira em lume baixo e marcar o magret de pato do lado da pele;
- Seguidamente, levar o magret a cozinhar num forno pré aquecido a 180º C e cozinhar durante 7 minutos;
- Juntar o leite de coco à pasta de caril reservada no passo 7 e envolver bem numa frigideira em lume brando;
- Servir o magret com o molho de leite de coco e caril;
INGREDIENTES
- 50g Cebola Chalota
- 10g Gengibre
- 30g Citronela
- 10g Malagueta Verde
- 2g Cominhos em Pó
- 2g Sementes de Coentros
- 10g Manjericão
- 10g Coentros
- 5g Sal
- 1 Magret de Pato
- 50 mililitros de Óleo de Coco
