Caril Verde de Pato by Chef Kiko

1 pessoas

30 minutos

Médio

Caril Verde de Pato by Chef Kiko

Preparação

Picar grosseiramente a cebola chalota, o gengibre e a citronela;
Aquecer o óleo de coco numa frigideira em lume médio;
Adicionar os vegetais picados à frigideira e temperar com os cominhos em pó e com as sementes de coentros;
Saltear;
De seguida, tritura o conteúdo da frigideira com recurso a uma liquidificadora ou varinha mágica;
Adicionar a malagueta verde, o manjericão e os coentros e voltar a triturar;
Reservar 10 gramas da pasta de caril;
Utilizar a restante pasta para temperar o magret de pato;
Aquecer uma frigideira em lume baixo e marcar o magret de pato do lado da pele;
Seguidamente, levar o magret a cozinhar num forno pré aquecido a 180º C e cozinhar durante 7 minutos;
Juntar o leite de coco à pasta de caril reservada no passo 7 e envolver bem numa frigideira em lume brando;
Servir o magret com o molho de leite de coco e caril;