Para ter mais conhecimento sobre o que compra para a sua alimentação, deveria ler sempre com atenção os rótulos e contra-rótulos das embalagens dos alimentos. Verifique a descrição das propriedades nutricionais dos produtos e lembre-se que deve preferir as gorduras com alto teor de ácidos gordos mono-insaturados e/ou poli-insaturados e coloque de lado as gorduras ricas em ácidos gordos saturados ou hidrogenadas.
As tabelas nutricionais apresentam o valor energético e o valor nutricional médio para cada um dos nutrientes componentes desse mesmo produto, por porção (estabelecida como sendo uma colher de sopa para os óleos vegetais), e por uma outra gramagem superior adequada ao produto em causa.
Os selos nutricionais não são mais do que indicadores de valores da tabela nutricional, mas apenas por colher de sopa uma vez que esta é uma medida muito versátil para utilização doméstica, incluindo as refeições, acrescentando-lhe a informação relativa à contribuição dessa mesma quantidade do produto para o nível de ingestão diário de referência de cada um dos nutrientes. Esta informação é apresentada sobre a forma de % do Valor Diário de Referência para um adulto, com base numa dieta de 2000 kcal/dia. Valores Diários de Referência (VDR) são níveis de ingestão típicos de energia e nutrientes que são aconselhados a consumir diariamente no âmbito de uma dieta saudável. Estes valores são uma referência extremamente útil para todos os que desejam manter uma alimentação saudável. As necessidades nutricionais individuais podem ser superiores ou inferiores de acordo com o género, idade, nível de actividade física e outros factores.